Mâm cơm cúng giỗ gồm những gì? Là từ khóa được tìm kiếm rất nhiều trên mạng internet mỗi ngày. Vậy làm sao để có một mâm cổ cúng giỗ đủ đầy để bày tỏ lòng thành kính đối với người đã khuất, hãy cùng Blog Hỏi Ngu tìm hiểu về các mâm cơm cúng của ba miền Bắc – Trung – Nam.
Nội dung chính:
1/ Các món trong mâm cơm cúng giỗ miền Nam
Thông thường trong mâm cơm cúng giỗ của miền Nam sẽ có những món ăn hầm, thịt luộc, xào, kho,…và cụ thể như sau:
- Món kho thường là thịt heo, cá lóc, kho với nước dừa để gợi đến hương vị đặc trưng miền Nam.
- Thịt luộc là thịt ba chỉ, xắt mỏng.
- Món hầm (thịt heo hầm) thường là giò heo hầm măng tre Mạnh Tông, đây là loại măng ngon nhất vùng Nam Bộ (ông Mạnh Tông trong nhị thập tứ hiếu).
- Món xào là món thịt bị bó buộc về hình thức bên ngoài như xào chua, xào mặn, với rau cải đồ lòng, hoặc tôm, hầu như không dùng thịt rừng.
2/ Các món trong mâm cơm cúng giỗ miền Trung
Khác biệt với mâm cúng của người miền nam, mâm cúng giỗ của người miền Trung khá cầu kì do anh hưởng từ văn hóa cung đình Huế từ những triều đại xa xưa. Các món cúng giỗ bao gồm:
- Thịt vịt luộc chấm nước mắm gừng
- Thịt gà bóp với rau răm tiêu muối
- Thịt heo luộc với mắm tôm, kèm với rau sống, vã xắt lát
- Thịt heo quay
- Thịt gà ru ty
- Thịt bò nướng
- Thịt heo kho rim
- Nem chả
- Cá chiên khúc
- Cá thu hay cá to chặt khúc kho nước
- Tôm rim hay tôm rang
- Vã trộn với tôm
- Canh khổ qua nhồi thịt
- Canh bún nổi giò heo hay nấu với lòng gà, vịt
- Canh củ hầm thịt bò
- Thịt heo kho nước với sã và đậu phụng
- Bánh tráng ram (miền Nam gọi là chả giò, loại bánh trán cuốn thịt băm rồi chiên dầu lên cho vàng)
- Thường là món củ hay légume xào với thịt heo nạc, có khi thịt bò hay tôm
- Đậu cô ve, su su
- Xà lách bóp thịt bò với dầu dấm
- Đậu trắng, khoai tây chiên
- Món khoai tây, với hành tây nấu với thịt gà hay bò theo kiểu Ấn Độ gọi là món Ca ry. (thường ăn kèm với bánh mì)
3/ Các món trong mâm cơm cúng giỗ ở miền Bắc
Sau đây là những món ăn trong mâm cơm cúng giỗ ở miền Bắc mời bạn cùng tham khảo:
- Cơm trắng, xôi gấc (ăn kèm với giò và chả)
- Xôi vò, chè đường
- Một con cua và một quả trứng được bày chung một đĩa
- Bánh dầy đậu
- Chả quế
- Thịt quay, Bê thui (chấm với tương gừng)
- Giò lụa hay giò bò thì là, giò thủ, giò bì
- Thịt kho tầu
- Chân giò hầm măng khô, mộc nhĩ
- Chả giò cua bể + bún
- Gà quay hay gà luộc (chặt miếng, sắp vào một chiếc đĩa sâu, những miếng đẹp và có da thì nằm sát đáy đĩa, rồi úp ngược đĩa gà này vào một chiếc đĩa trảng khác, cho ngon mắt)
- Thịt đông, dưa chua nếu cúng giỗ vào mùa lạnh
- Nem dê (thực tế được làm bằng thịt bò nhưng gọi là nem dê)
- Tôm sú hay tôm càng rim
- Tôm thịt xào nấm đông cô, đậu ve, cà rốt, su hào
- Lươn om với bắp chuối bào
- Nộm măng đi kèm với tôm, thịt, khế thái dọc, mè rang
- Miến xào lòng gà cùng với mộc nhĩ
- Món bóng cá nhồi giò sống hay bóng lợn (canh bóng, nấu với rau củ, nấm, mộc nhĩ)
- Xà lách búp, cà chua, dưa deo (chấm nước tôm rim)
4/ Những điều kiêng kị khi làm mâm cơm cúng giỗ:
- Khi làm mâm cơm cúng giỗ cho người đã khuất bạn nên tránh chọn món kiêng kị. Nhất là những món mà người trên không thích ăn khi còn sống.
- Không được phép nêm nếm, ăn thử các món để làm cơm cúng gia tiên.
- Trên mâm cơm cúng giỗ, không đặt những món gỏi, thực phẩm sống hay có mùi tanh.
- Không cho lên mâm cúng các món từ cá mè và cá sông.
- Mâm cơm cúng giỗ phải đặt riêng biệt, bày trên những bát đĩa mới. Nếu có bộ bát đũa riêng dành cho việc cúng bái càng tốt. Tránh dùng chung với chén đũa hay sử dụng hàng ngày.
- Không được dùng đồ đóng hộp, các món ăn đặt sẵn từ bên ngoài nhà hàng để đưa vào mâm cúng giỗ.
Trên đây là những thông tin giúp bạn biết được mâm cơm cúng giỗ gồm những gì? Hi vọng gia chủ sẽ chuẩn bị được mâm cúng giỗ đầy đủ nhất để dâng lên người đã khuất.
